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Galice – Asturies

Cocido maragato, le plat du pèlerin de Saint Jacques (Cuisine espagnole)

Dans la cuisine espagnole, le cocido est une spécialité culinaire traditionnelle qui se déguste dans plusieurs régions comme la Galice, la Castille Léon. L’une des versions que consomment les pèlerins du chemin de Compostelle est le Cocido maragato, qui doit son nom à la comarque de Maragatería dans la région de Léon (province Castille Léon) et qui se compose d’une soupe, de choux, de pois chiches et de sept viandes…

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