Aujourd’hui nous allons préparer des galettes de pomme de terre farcies au soja. Ce plat doit être accompagné d’une sauce à la tomate. C’est une entrée qui peut également faire office de plat principal.
Pour cette recette il nous faut :
- 5OOg de pommes de terre cuites
- 75g de soja trempé dans l’eau pendant 4 heures
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 2 gousses d’ail et du gingembre trempés dans de l’eau
- 2 clous de girofle
- 3 ou 4 grains de poivre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- un peu d’huile
- du sel
Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter la poudre de clous girofle et de poivres. Mettre le soja, le curcuma, le curry, l’ail et le gingembre. Mélanger. Mettre le sel et les feuilles de coriandre fraîche. Mélanger. Mettre un peu d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter de l’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire encore 20 minutes à feu moyen.
Râper les pommes de terre.
Se mettre un peu d’huile sur les mains pour ne pas que les pommes de terre collent. Prendre la pâte de pomme de terre dans la main. Mettre les graines de soja au milieu et refermer en appuyant au milieu. Former une galette.
Mettre un peu d’huile dans une poêle chaude et faire cuire les galettes. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées des deux côtés.
Les servir avec une sauce à la tomate. Bon appétit !