Envie de changer des traditionnelles crêpes? Cette recette autrichienne de Kaiserschmarrn ou Kaiserschmarren est réservée aux gourmands. Dans la cuisine autrichienne notamment au Tyrol et dans la Bavière voisine, le Kaiserschmarrn est un dessert très apprécié et populaire qu’on trouve à la table de tous les restaurants et brasseries : des crêpes à l’impériale servies avec de la compote de pomme et/ou des morceaux de pomme,ou encore de prune.
Petite histoire du Kaiserschmarrn dans la cuisine autrichienne
Lors d’une partie de chasse, l’empereur d’Autriche François-Joseph Ier d’Autriche et Elisabeth (Sissi) firent une pause dans une ferme tyrolienne. La paysanne, désireuse de contenter ses augustes hôtes, leur prépara une collation avec ce dont elle disposait : une pâte à crêpes, des raisins secs et de la confiture de prunes. Mais sa pâte, trop épaisse, accrocha et elle ne put la détacher de la poêle qu’en lanières. Heureusement, l’empereur et Sissi se régalèrent de ce mélange pas forcément le plus élégant à voir mais véritablement délicieux et en firent leur dessert préféré.Recette autrichienne des crêpes Kaiserchmarrn
Je vous en propose ci-dessous la recette cuisine autrichienne que j’ai mise au point à mon retour de vacances.
Il s’agit d’une pâte à crêpes (ou à pancakes) un peu épaisse et suivant les variantes, on peut la servir avec de la compote de pommes ou de la confiture de prunes.
Préparation du kaiserchmarrn :Lors de notre séjour en Bavière, pour nous amuser, nous avons acheté en supermarché une préparation pour Kaiserschmarrn du Dr. Oetker (très courant Outre-Rhin), non que la recette soit difficile à faire soi-même mais juste pour tester.
Le sachet ne coûte pas très cher (environ 1,30€) et c’est rapide et facile à faire. A essayer. Bon appétit !
Visitez le blog : Du Sacré au Sucré, un blog de bon goût !
