Dans la cuisine croate du littoral de l’Istrie à la Dalmatie en passant par le Kvarner, les influences italiennes sont prédominantes entre pâtes et risotto. Cette recette de lasagnes aux langoustines en est un bel exemple que l’on retrouve dans la cuisine dalmate et istrienne.
Ingrédients
- 2 kg de langoustine
- 0.5 dl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates
- 2 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil frai
- 30 g de sel
- Poivre
- 200 g de lasagnes vertes
- 6 dl de sauce béchamel
Préparation
Faire frire dans de l’huile d’olives des fins morceaux d’ail ainsi que les tomates pelées, en ayant enlevé le cœur. Y ajouter le vin blanc, le persil haché et 10g de sel et de poivre. Plonger les langoustines dans de l’eau froide avec du sel. Lorsque l’eau commence à bouillir, retirer les langoustines, les égoutter et les peler.
Ajouter les queues de langoustine dans la préparation à base de tomates et y ajouter 0,2dl d’huile d’olive. Monter ensuite vos lasagnes en formant des couches successives de lasagne – sauce – béchamel, attention, la béchamel doit toujours être la couche supérieure !
Cuire les lasagnes au four à 130°C pendant 45 minutes.
Dobar Tek !
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