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Un séjour à Marrakech ou l’occasion de découvrir la cuisine marocaine et de s’exercer à une recette de crêpes marocaines succulentes ; les M’semen!
Marrakech est une ville magnifique , riche en couleurs , senteurs … la cuisine je ne vous en parle même pas , c’est une pure merveille …
Plutôt qu’un tajine j’ai opté pour la recette des m’semen des crêpes marocaines que nous mangions avec grand plaisir juste à côté de la place Jemaa El Fna. Cette place qui le soir venu s’anime avec des charmeurs de serpents , des spectacles de rue et aussi de nombreux stands où l’on peut manger des brochettes grillées , des merguez , des escargots … Ce que j’aime particulièrement c’est le mélange de touristes et de marrakchis (habitants de Marrakech) , les odeurs qui s’en échappent , le folklore que l’on peut y trouver jusque tard dans la nuit …l’animation qui y règne.
Recette de crêpes marocaines : M’semen
pour une vingtaine de crêpes :
500 g de farine 50 g de beurre fondu 1/4 litre d’eau tiède 2 cuil à soupe d’huile d’arachide 1/4 à café de levure de boulanger 1/2 cuillerée à café de sel
Versez la farine dans le bol du robot . Ajoutez la levure, le sel, et l’eau tiède. Pétrissez le tout pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte élastique et ferme (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
Formez des boules de pâte d’un diamètre de 12 centimètres environ et laissez reposer 15 minutes. Etaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement enduite du mélange huile / beurre . Formez des rectangles de 30cm sur 20cm environ (la pâte est très fine). Les pliez en deux dans le sens de la largeur et divisez le rectangle obtenu en trois carrés. Rabattre les deux carrés latéraux sur le carré central. Aplatissez les carrés de pâte obtenus avec la paume de la main. Enduire chaque carré de beurre fondu et d’huile.
Faites cuire chaque crêpe des deux côtés pendant 10 à 15 minutes dans une poêle bien huilée (mélange beurre/ huile). Servir ces crêpes tièdes avec du miel .
J’ai pris cette recette sur le forum de supertoinette
