Recettes de cuisine

Cari de poisson et rougail aux crevettes (Recette réunionnaise, Cuisine creole)

Par Aude Charreau, le Sep 14, 2013 - cuisine créole, recette créole, recette poisson
Que diriez-vous d’un plat de poisson qui sent bon le soleil.Dans la cuisine creole réunionnaise, le cari et le rougail sont des plats incontournables.Le cari est un plat aux saveurs parfumées qui se fait à base de poissons variés… Voici donc un Cari de poissons et son rougail aux crevettes… Une recette réunionnaise que l’on trouve également sur l’île Maurice…

La première fois que j’ai gouté un cari de poissons, c’était à l’Ile Maurice. Il était accompagné d’un rougail à base de
crevettes.


 

J’aime beaucoup parce que c’est un plat qui mijote mais c’est quand même un plat d’été.

Cuisine creole – Recette réunionnaise

Pour le cari :

4 filets de cabillaud

3 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cas de curry en poudre

 

Éplucher les tomates. Les couper en dés.

Éplucher l’oignon et l’ail. Mixer les deux.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon mixé dans un peu d’huile.

Ajouter le curry, les dés de tomates, un peu de sel et couvrir.

Laisser une quinzaine de minutes.

Ensuite, ajouter un demi verre d’eau, remuer, et déposer les filets de poisson sur la préparation.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

 

Pour le rougail :

3 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cac de gingembre en poudre

200g de crevettes (crues si possible)

1 pointe de couteau de piment en poudre

 

Décortiquer les crevettes.

Eplucher l’oignon et l’ail.

Mixer le tout grossièrement (ail, oignon et crevettes).

Faire revenir le tout dans un peu d’huile et ajouter le gingembre, le piment et un peu de sel.

Laisser colorer 2 ou 3 minutes pius ajouter les tomates épluchées et coupées en dés.

Laisser encore 5 minutes (à decouvert).

 

Servir les filets de poisson avec leur sauce aux tomates.

En accompagnement, proposer du simple riz blanc et proposer le rougail à part, dans un petit ramequin.

 

cari poissons et rougail

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Aude Charreau

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