La pizza est peut-être l’un des plats les plus répandus dans le monde. En Turquie, on trouve aussi la pizza, mais la pizza turque, appelée lahmajoun ne ressemble en rien à la pizza italienne… En effet la pâte est très différente et la pizza est en général composée de viande hachée, d’oignons, de pignons, de poivrons et de tomates.
Je fais assez régulièrement des pizzas. Habituellement, je ne les propose pas, mais là j’avais envie de vous faire découvrir les pizzas turques. Elles sont faites à base de viande hachée agrémentée d’oignon, pignon de pin, piment et tomate. Leurs particularités ? La forme ovale et la pâte qui n’a rien à voir avec la pâte à pizza. Celle-ci se fait simplement avec de l’eau, de la farine, de l’huile et du sel.
Simples et dépaysantes, elles se mangent avec un filet de jus de citron et roulées.
Pour 2 personnes :
- 200g de farine
- entre 10 et 15 cl d’eau
- 1cc de sel
- 1cs d’huile d’olive
- 200g de steak haché
- 1 tomate ronde
- 3cs de pignon de pin
- 1/2cs rase de piment de cayenne
- 1cs de concentré de tomate
- 8 oignons grelot (ou 2 oignons pas trop gros)
- sel
La pâte
1- Mélangez la farine avec le sel. Formez un puit et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple. Réservez 30 min à température ambiante.
La garniture
1- Emincez les oignons. Coupez la tomate en petits dés.
2- Mélangez à la main la viande hachée avec les oignons, la tomate, les pignons de pin, le piment, le concentré de tomate et un peu de sel.
L’assemblage
1- Divisez la pâte en deux et étalez-les en rectangles. Donnez une forme de barquette avec vos doigts. N’hésitez pas à farinez la pâte si elle colle.
2- Répartissez la garniture sur les 2 pâtes en laissant de chaque côté 1cm environ. Rabattez ces bords sur la garniture.
3- Faites préchauffer votre four à 210°C et laissez cuire 15-20min.
4- Dégustez avec un trait de jus de citron et roulez-les.
Photo du chapeau : ptitchef.com
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Chefnini le blog culinaire
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