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BALKANS zelnik plat macedonien

Cuisine des Balkans ; un creuset d’influences

La cuisine des Balkans… Ou plutôt les cuisines des Balkans, tant il existe des variations autour d’un même plat. Si beaucoup d’influences sont partagées entre les pays de la péninsule et d’ex Yougoslavie, chacun a su apporter son identité et sa personnalité …

Cuisine bosnienne burek serbe

Recette du Burek serbe à la viande (Cuisine serbe)

Très présent dans les pays d’ex-Yougoslavie et notamment dans la cuisine serbe, la cuisine bosniaque et la cuisine macédonienne, le burek est une spécialité héritée de l’occupation ottomane et vient du börek turc (que l’on trouve aussi sous les noms de burek, boereg, et autres variantes). Ce nom est lié à la pâte en croûte populaire dans ces régions ; une pâte fine qui est nommée filo, ou yufka. Les bureks sont fourrés au fromage, notamment à la feta ou au kajmak, aux pommes de terre, aux légumes ou à la viande hachée en général. Cuisinés à la casserole ou au four, les bureks peuvent aussi être parsemés de graines de sésame. Voilà donc une recette de burek à la serbe, sachant qu’il existe presque autant de recettes que d’habitants pour cette spécialité culinaire incontournable des Balkans…

Gastronomie et Cuisine croate

Proja, un pain au maïs très répandu en ex Yougoslavie

Dans les pays d’ex-Yougoslavie, vous ne manquerez pas de trouver du proja, un pain au maïs que l’on mange notamment en Bosnie, en Serbie ou en Croatie et qui s’accompagne couramment avec du kajmak ou du yaourt et pourquoi pas quelques poivrons ou encore avec des légumes et de la crème?! Découvrez la recette du proja qui peut légèrement varier selon les pays, que ce soit en présentation ou au niveau de la préparation.