2 388 vues

Kiopoolu/Köpoolou : Recette Caviar d’aubergine bulgare (Cuisine des Balkans)

1

caviar d'aubergine bulgareUne recette orientale par excellence que l’on retrouve dans la cuisine turque, libanaise, grecque, bulgare notamment : le caviar d’aubergines!  Voici la recette du caviar d’aubergine bulgare, le Köpoolou/Kiopoolu qui est une sorte de purées à base d’aubergines servie en apéritif, sur le principe des mezzes, sur des toasts, ou en salade.

Une recette simple, rapide à faire et si savoureuse pour ce caviar d’aubergine bulgare qui peut être servi aussi avec des blinis, du pain libanais ou sous forme d’entrée à l’instar des mezzé!

Recette du Kiopoolu, caviar d’aubergine bulgare

Ingrédients du caviar d’aubergines:

Il faut :

  • 600 grammes d’aubergines
  • 7 dl d’huile
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre
  • sel, persil, ail.

Garniture:  750 g de tomates ou 2 oeufs durs.

Préparation du caviar d’aubergine bulgare :

 Grillez les aubergines, que l’on choisira bien fermes et de taille moyenne, et épluchez sans attendre qu ‘elles refroidissent. Ecrasez en purée, versez lentement l’huile en remuant sans cesse. Lorsque la consistance de la purée d’aubergines est ferme,  ajoutez l’ail écrasée, le sel, le vinaigre et le persil finement haché. Continuez à remuer jusqu’à ce que le “ca­viar” devienne de couleur plus claire (7 à 15 minutes).

Garnissez avec des rondelles de tomates, des rondelles d’oeuf dur et du persil.

Mon grain de sel : Le caviar d’aubergine bulgare est encore meilleur si on lui incorpore 2 cuillerées à soupe de yogourt et 2 cuillerées à soupe de noix pilées.

caviar d'aubergine bulgare

Kiopoolu caviar d'aubergine bulgare

 



Partager

A propos de l'auteur

Retraité français émigré à Sofia en Bulgarie ***************************************************Découvrez le site Un français émigré en Bulgarie

Un commentaire

  1. Pingback: Caviar d'aubergine serbe : une recette simple et fraîche en été

Leave A Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Besoin d'aide pour préparer un séjour ?

Remplissez le formulaire ci-dessous avec le plus de détails possible pour que nous puissions vous répondre dans les plus brefs délais.


Nous partageons nos expériences et conseils gratuits avec vous! Exprimez vos besoins!