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Lebkuchen de Nuremberg ; recette allemande du pain d’épices de Noel

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Recette cuisine allemande de Lebkuchen. Les Lebkuchen Elise sont des palais de pain d’épices originaires de Nuremberg, ville de Franconie, située en Bavière. Egalement appelés Nürnberger Lebkuchen, les Lebkuchen comptent parmi les biscuits traditionnels de Noël en Allemagne.

Si on les connais souvent sous forme de coeurs que l’on appelle Lebkuchenhertzen, les pains d’épices originaux en Allemagne sont confectionnés en palais. Nappés de chocolat, de sucre ou pas, les Lebkuchen sont incontournables lors de la période de Noël où on les retrouve sur toutes les tables dès l’Avent mais aussi dans tous les marchés de Noël où les épices embaument…

 nurnberger Lebkuchen

Recette  allemande du Lebkuchen, pain d’épices de Nuremberg

 Ingrédients des Lebkuchen de Nuremberg:

Il vous faudra pour réaliser ces Lebkucken :

– 200 g de sucre,
– 200 g d’amandes en poudre,
– 20 g d’orange confite et 20 g de citron confit,
– 50 g de farine,
– 1 pointe de couteau de levure chimique,
– le zeste râpé d’un citron non traité,
– 1 pincée de sel,
– 1 paquet de sucre vanillé,
– 1 c à c. de cannelle,
– 3 oeufs et
– 2 c. à s. de rhum.

 

Préparation des Lebkuchen de Nuremberg
Vous pourrez aussi à votre convenance façon de varier les plaisirs mélanger plusieurs des épices précitées : cannelle, clou de girofle, coriandre, cardamome, muscade et piment. N’en mettez pas plus d’une cuillerée à café en tout.

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et très souple. Déposez de grosses noisettes de pâte sur de petites oublies d’environ 4 cm de diamètre en s’aidant d’une cuillère à café. Cuire ensuite au four à 175° pendant vingt petites minutes. Je vous invite à surveiller de temps à autre la cuisson, on ne sait jamais.
Vous napperez ensuite vos Lebkuchen Elise d’un glaçage au chocolat, au café ou au sucre.

lebkuchen pain d'épices allemand

Il ne me reste qu’à vous dire : Mahlzeit ou … bon appétit.

Pour en savoir plus sur le Nürnberger Lekuchen sur Wikipedia…

Et vous pourriez aussi être intéressé par le marché de Noël de Nuremberg



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  1. Pingback: Lebkuchen, pain d'épices allemand, le gâteau de vie (Cuisine allemande) - IDEOZ Voyages

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