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Mannelés ou Manalas : recette alsacienne des brioches de la Saint Nicolas

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 Comment fêter la Saint Nicolas  sans Mannelés ou Manalas? Dans la cuisine alsacienne, les mannelés sont des petits gâteaux en forme de bonhomme que l’on mange aussi pendant la période de l’Avent. Voici la recette alsacienne des mannelés…

Recette alsacienne de Manalas de la Saint Nicolas

 J’ai découvert  Recette traditionnelle d’Alsace il y a quelques années chez Papilles et pupilles et elle revient chaque année à la maison au grand plaisir de mes filles

  • Ingrédients
  • 500 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1.5 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1.5 cuil à café de sel
  • raisins secs pour les yeux

La veille au soir

Faire tiédir le lait. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. Incorporer la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel. Pétrir à la main, au robot ou à la MAP. Quand la pâte est amalgamée ajouter le beurre ramolli

 

Laisser lever environ 1h

 

Mettre le pâton dans un saladier et laisser dans la partie la moins froide du frigo toute la nuit

 

Le lendemain matin diviser la pâte en 12 pâtons de 80gr. Les bouler

 

Laisser reposer 5 à 10 mn ensuite donner la forme de petits bonhommes

 

Avec des raisins secs faites les yeux. Déposer les petits bonhommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

 

Laisser lever à nouveau 1h30

 

Dorer les brioches à l’œuf ou au lait

 

Faire cuire four chaud 15 à 20 mn à 180°C

 

manalas manneles recette alsacienne

 

 

Mannelés

Clara a participé à l’arrivée de St Nicolas au village

Pour l’occasion elle a chanté avec les autres enfants de son école

Ils étaient un peu plus d’une centaine tout comme l’an dernier ICI

st nicolas 0061



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A table chez Natt--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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