Une recette antillaise de tarte banane et noix de coco … moelleuse, gourmande, onctueuse et savoureuse …
Si je repère dans la corbeille de fruits des bananes esseulées, j’en envie de m’en occuper… je pense banana bread, je pense banana split, je pense banane tatin, ou encore cake à la banane…bref, des petites recettes sympas qui me donnent la banane ! (mouah)Comme le disait Scarlett O’Hara « after all, tomorrow is another day »… ou encore, comme le disait John Keating « carpe diem »…
Pour réaliser cette recette pour 4 (que 635 kcal par personne !), il
vous faudra :
– 150g de pâte sablée
– 4 bananes
– 170g de crème fraîche épaisse
– 2 gros oeufs
– 100g de sucre
– 50g de noix de coco râpée
– le jus d’1/2 citron
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Garnir 4 moules/cercles à tartelettes beurrés et farinés
Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec 70g de sucre, la crème fraîche et la moitié de la noix de coco.
Eplucher les bananes, les couper en rondelles épaisses et les arroser de jus de citron.
Répartir les rondelles de banane sur les fonds de tarte. Verser la crème dessus et saupoudrer du reste de coco et du
reste de sucre.
Enfourner à 190° pour 20 minutes environ.
Laisser les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler et de servir.
Source : « ma cuisine facile », Carrefour.
