Recettes de légumes oubliés ou racines en chips, au four, en soupe

Les pauvres on les appelle : légumes oubliés, vieux légumes … je crois que je préfère « légumes racines » qui les valorisent un peu plus … Voici donc des recettes de légumes oubliés ou racines en chips, au four, en soupe, simples et rapides à préparer pour un maximum de goûts…

A Noël j’ai été très surprise de voir que dans le sud les légumes oubliés l’étaient complètement sur les marchés !! En effet trouver un panais à Nice est une mission un peu compliquée alors qu’ au Danemark les panais s’achètent en sachet comme les carottes … J’aime de plus en plus les cuisiner séparément , ensemble alors j’avais envie de rédiger ce billet  avec 3 façons de les  préparer  … Mon dernier test était le rutabaga , dont j’ai souvent entendu parlé à la maison (associé à l’après guerre !! ) est finalement très bon , il s’est mélangé facilement avec les autres légumes .

J’ai été très surprise de voir la réaction de  mes filles attirées par la couleur des  chips  de légumes , elles n’ont pas hésité à les goûter et finalement elles ont aimé ces légumes oubliés …

Épluchez vos légumes avec un couteau économe . Découpez des lamelles fines de légumes soit avec une mandoline soit avec votre couteau économe . Faites chauffez dans une casserole environ 7/8 cm d’huile . Mettez les légumes à frire par petites quantités dans l’huile . Déposez les sur un sopalin , salez les légèrement et servez les pour l’apéritif . Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer une soupe .

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Recette de Soupe de légumes au cumin

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2 carottes

2 panais 

2 petites pommes de terre 

1 morceaux de butternut 

bouillon de volaille

1 oignon rouge découpé en petits morceaux

des graines de cumin

1 cuil à soupe d’huile d’olive

 

 

Épluchez les légumes , coupez les en gros cubes . Faites chauffer une cuil à soupe d’huile d’olive dans un faitout . Faites y revenir les légumes et l’oignon en remuant pendant 4/5 minutes pour que les légumes se colorent légèrement . Ajoutez 1 petite cuil à café de graines de cumin , salez , poivrez . couvrez les légumes avec le bouillon de volaille . Laissez cuire environ 25 minutes couvert à feux moyen . Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la consistance désirée .Servez votre soupe  avec des chips de légumes et un peu de graines de cumin.

Recette de Légumes au four 

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