Topfengugelhupf ; gâteau autrichien au fromage blanc (Recette autrichienne)

Voici une nouvelle recette autrichienne , c’est un gâteau non pas aux yaourts comme en France mais au fromage blanc. C’est très bon, la texture de ce gâteau est très moelleuse, un très bon goûter qui peut être proposé avec de la confiture par exemple .

pour 8 personnes :

250 gr de fromage à 20 % (« topfen »)

220 gr de sucre en poudre

240 gr de beurre mou

270 gr de farine

30 gr de Maïzena

5 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

le zeste d’une orange

Préchauffez votre four à 160°C.

Séparez les oeufs , montez les blancs en neige  assez fermes.

Dans un grand saladier (ou bol du robot) versez le beurre bien mou , fouettez avec le sucre et le sucre vanillé pour qu’il ressemble à de la pommade . Ajoutez les jaunes d’oeufs et continuez à mélanger . Incorporez le fromage blanc progressivement puis le zeste de l’orange (utilisez une râpe pour qu’il soit plus fin). Ajoutez la farine et la levure et mélangez avec une cuillère en bois . Vous allez obtenir un mélange assez dense .Incorporez délicatement les blancs à la préparation en soulevant la masse avec une spatule . ( Astuce : vous pouvez ajouter une grosse cuillère à soupe de blancs à la préparation et mélangez activement pour rendre cette pâte plus légère et ensuite incorporez délicatement le reste des blancs avec une spatule ).

Versez dans un moule beurré à « gugelhupf  » ou kougelhopf ( le gâteau va bien gonfler car il contient de la levure et des blancs en neige). Laissez cuire pendant 60 minutes . Vérifiez bien la cuisson avec une lame de couteau (qui doit ressortir sèche) car le gâteau est assez haut .

Attendez 5 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir , saupoudrez de sucre glace.