Vanillekipferl ; recette autrichienne des croissants à la vanille de l’Avent et de Noël

Voici la version la plus courante et la plus traditionnelle des croissants autrichiens de Noël. On peut trouver des recettes de sablés de Noël faites avec de la poudre d’amandes ou de noix , pour un côté plus croustillant j’ai préféré utilisé la poudre de noix . J’ai eu envie d’y ajouter une petite touche personnelle, en incorporant à la pâte un zeste d’orange. Les Vanillekipferl sont vraiment très bons je vous conseille d’en cuire plusieurs fournées si vous ne voulez pas être en rupture trop vite  !!

Dans un saladier mélangez en même temps le beurre, le sucre et sucre vanillé. Ajoutez les noix en poudre, la farine, le zeste d’orange . Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez dans un film étirable et mettez au frais 2 heures. Préchauffez le four à 170 °C . Séparez la pâte en petites boules puis roulez les en cylindres de 2,5cm pour obtenir de petits croissants. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 minutes .En sortant du four mettez les dans une assiette contenant un mélange de sucre glace et sucre vanillé (attention ils sont friables quand ils sont chauds)

 

 Et pourquoi ne pas essayer aussi la recette des Mohnkipferl, les croissants autrichiens aux graines de pavot, l’un des ingrédients préférés des autrichiens, qui en mettent dan de nombreuses pâtisseries.