Le blog dédié à l'Italie : ITALIANITA
Grosse agitation… en Italie après les fêtes de fin d’année.
Comme tous les 6 janvier, jour de l’Epiphanie, la Befana est en effet de retour !
Mais qui est la Befana ?
La Colomba di Pasqua, Colombe de Pâques est LE gâteau des fêtes de Pâques en Italie. Voici la recette de cette brioche aux amandes et aux fruits secs.
Le basilic est une plante de la famille des Lamiacées (comme la menthe, le thym ou l’origan). Son nom scientifique est l’Ocimum et il est cultivé dans le monde entier (plus de 50 espèces recensées). C’est pourtant bien à la cuisine italienne qu’on pense en premier lieu quand on évoque cette herbe aromatique, tant son parfum intense rappelle des souvenirs culinaires latins.Lire la suite »Le basilic, aromate incontournable de la cusine méditerranéenne
Leone, ce nom ne vous dit rien? Pourtant, tous les italiens connaissent les fameuses « pastiglie Leone » ! Des pastilles multicolores dans de petites boites au design très « vintage » (celles en fer sont de vrais collector) qui existent depuis 1857. Retour sur la petite histoire des pastilles Leone, des confiseries turinoises aux goûts des plus originaux!
Le Bardolino est un vin rouge issu des bords du Lac de Garde, près de Vérone (Nord Est de l’Italie). La version rosée de ce vin est le Bardolino Chiaretto. C’est une appellation D.O.C (Denominazione di Origine Controllata), qui certifie sa qualité et son origine géographique.
La pizza napolitaire enfin reconnue à sa juste valeur! Depuis décembre 2009, c’est une vraie révolution que les professionnels et les amateurs de la vraie pizza napolitaine (« la pizza napoletana« ) peuvent savourer : cette spécialité mondialement réputée et vieille de 120 ans, s’est en effet enfin vu attribuer par l’Union Européenne le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG ).Lire la suite »La pizza napolitaire enfin reconnue Spécialité Traditionnelle Garantie !
Les gnocchi di patate sont des pâtes très anciennes en Italie. Elles sont préparées avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre.
Le Pecorino, un fromage italien exceptionnel et parmi les plus célèbres d’Italie. Il n’existe non pas un mais des Pecorino (on devrait d’ailleurs dire des Pecorini…) en Italie. C’est l’un des plus vieux fromage du monde puisque déjà connu il y a plus de 2000 ans.Qu’est-ce donc que le « Cine-Panettone »? Une tradition du Noël en Italie.. Chaque fin d’année en Italie la tradition revient inexorablement aussi sûrement que les fêtes de Noël et du Nouvel An et leurs spécialités gourmandes. Il dure au moins jusqu’à la Befana (fêtée traditionnellement à l’Epiphanie, le 6 janvier) voire durant tout le début d’année.
La Rucola (Roquette en français) est accommodée de plusieurs façons dans la cuisine italienne.Lire la suite »Rucola ; une salade pas comme les autres (Cuisine italienne)
Si vous passez par les rues de Naples -qui n’est donc pas qu’une ville synonyme de mafia ou d’ordures laissées à l’abandon !-vous serez à coup sûr assaillis du parfum doux des Sfogliatelle.Lire la suite »Sfogliatella napolitana : patisserie typique de Naples
La tradition du carnaval est ancrée profondément dans toute l’Italie… Lire la suite »Carnavals en Italie : le carnaval de Venise, le plus ancien du monde
Les Câpres (nom latin : Capparis spinosa) sont un condiment de la famille des Capparidacées. Ce sont en fait les boutons de fleurs des fruits du câprier :un arbuste grimpant et épineux que l’on trouve dans tout le bassin méditerranéen (les meilleures sont de Sicile, paraît-il). Ces boutons sont cueillis avant d’éclore et donnent donc les câpres bien connues des gourmets.
Lire la suite »Le pesto à la sauge gagne a être connu ! (Cuisine italienne)
Agenda Italie.La Foire de la Saint Ours d’Aosta dans le val d’Aoste est dédiée au savoir-faire ancestral des artisans du bois qui exposent leurs réalisations en tous genres.
La Pana Cotta (traduction : Crème cuite) est un dessert italien de plus en plus populaire. Il est très simple et rapide à réaliser, tout en étant original et agréable en toute saison. D’où sans doute son succès international…
Le Pandoro (pain d’or) est « l’autre Panettone » des fêtes de Noël italiennes.Lire la suite »Pandoro ou « l’altro Panettone » de la cuisine italienne
Envie d’une recette italienne? Cuisiner les pâtes fraîches est un vrai plaisir. En Italie, les gnocchi di patate sont des pâtes courantes que l’on déguste le plus souvent à la tomate mais aussi nature, accompagné de fromage (parmesan, ricotta, gorgonzola…), de légumes (épinards, poireaux…) ou de viandes (saucisse, bacon, jambon cru…). Lire la suite »Gnocchetti à la rustique ; un vrai plaisir (Recette italienne)