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Monique

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps... Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives. ___________________________________________________________ LE BLOG CULINAIRE DE MONIQUE : TRAITEUR A DOMICILE

Haricots Soissons à la florentine

haricotsflorentinesJe ne connaissais absolument pas et j’ai inventé cette recette pour cuisiner ces haricots Soissons. J’avoue que je suis emballée par la finesse du goût de cet haricot d’origine bien lointaine de mon Sud Ouest, moi qui ne jurais que par le Tarbais (cassoulet oblige!), mais aussi et surtout par le fait que même après 3 heures de cuisson, il est resté entier alors qu’il était super fondant en bouche.

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Une journée incroyable sous la neige à Venise

Lors du colloque de Padoue, j’avais promis de revenir à Venise avec Michel. En général, j’ai de la suite dans les idées… Donc nous voilà dans la Sérénissime pour quelques jours mais nous n’avions pas compter avec…la neige. De mémoire de Vénitien, jamais il n’avait tant neigé et à gros flocons (on s’est réveillé avec la neige, on s’est couché avec la neige). Nous nous sommes quand même promenés toute la journée malgré des bourrasques incroyables que l’on évitait à peine en passant dans les ruelles les plus étroites, quelle journée inoubliable!!!

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Le Trifle ; recette anglaise de crumble familial (Cuisine anglaise)

trifle crumble anglaisLe trifle (prononcez traf-fel) est comme le crumble un dessert familial et courant dans la cuisine anglaise.  Recette anglaise du trifle, l’un des desserts préférés des britanniques…

Chez nos amis britanniques, le crumble est très apprécié et le trifle est une sorte de cousin germain du crumble. Il peut se faire avec tout ce que l’on peut imaginer: des biscuits à la cuillère, un reste de génoise, des short bread,…etc, etc. De même, on peut faire avec une crème anglaise (c’est de circonstance!), une crème pâtissière, une chantilly ou une crème fouettée, ajouter de la confiture ou de la gelée de fruits. Quant aux fruits, tous peuvent s’y prêter, frais ou en sirop, ma préférence va aux fruits rouges.

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Des “patates douces”, un gâteau succulent

Les patates douces, ce n’est pas ce que vous croyez… Je vais vous parler d’un dessert vraiment succulent à base de pâte d’amande, de cacao, de pignons… Il se présente sous forme de gâteau. On peut servir ces “patates” (biscuit entier) en gâteau à l’heure du thé ou en petites bouchées (1/2 biscuit) pour accompagner le café à la fin d’un repas de réception.

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Bavarois au mascarpone

Voilà la recette d’un dessert exquis : un Bavarois au mascarpone… Le Bavarois est un entremets moulé, servi généralement très froid. Si son nom peut laisser entendre que ce dessert viendrait de Bavière, il est plus probable que la Bavarois soit la création d’un cuisinier pâtissier français, qui aurait réalisé ce gâteau en l’honneur de seigneurs de Bavière…

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Koubé safarjaliyé, koube aux coings (Recette libanaise)

koube1Qu’est-ce que le koubé? C’est  une base de plats syro-libanais depuis la nuit des temps. Il y a mille et une façons de préparer le koubé: cru, en tartare, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, au sumac et  aubergines (spécialité d’Alep),  aux navets (je n’en ai jamais mangé), sans viande pour le jeûne des chrétiens, farci de blettes et mariné dans une sauce au piment (spécialité de Lattaquié), à la tahiné et au jus d’oranges amères: Koubé arnabiyé,.. etc. etc. etc.

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Patisseries orientales “escargots” au zaatar (Recette libanaise)

Recette libanaise de Patisseries orientales “escargots” au zaatar. Ces galettes sont préparées par tous les boulangers libanais et sont les “croissants” du matin.

On peut les déguster à Paris sur certains marchés où l’on vous les prépare devant vous (sur des plaques métalliques demi sphériques retournées sur un feu gaz), pour les manger en faisant ses courses.

Riz au lait “Moubatane”: riz au lait à l’orange (Recette libanaise et syrienne)

Riz au lait orange Moubatane

Voici une recette libanaise et syrienne assez facile à réaliser et exquise pour manger un peu de Syrie dans votre assiette … Monique, amoureuse de la cuisine orientale, notamment de la cuisine libanaise, vous propose un riz au lait “Moubatane”: riz au lait “capitonné” à l’orange…

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