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Recette Frites rustiques au four sauce barbecue selon Christophe Michalak

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Une recette de frites au four, à la coupe rustique, assaisonnées d’une sauce au barbecue selon Christophe Michalak…
Il m’est arrivé de regarder l’émission de France 2 : ” dans la peau d’un chef ” animé par Christophe Michalak , que je connais plutôt pour le sucré que le salé mais  j’avais beaucoup aimé la réalisation de sa sauce bbq , elle paraissait très parfumée et très gourmande . Je l’ai donc testée et c’est un vrai succès , elle a accompagné parfaitement ces frites rustiques cuites au four et une pièce de boeuf et je vous en reparlerai bientôt dans une recette d’ hamburger maison .
 

Recette frites et sauce barbecue

 

pour 4 personnes :

  • recette sauce barbecue:

1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 cuil à soupe d’huile d’olive
100 gr de concentré de tomates
3 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à café de moutarde forte
1 cuil à café de ketchup
4 cuil à soupe de sauce Worcester
250 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin rouge

Pelez l’oignon et coupez le en morceaux , éplucher l’ail . Épluchez le poivron en enlevant la peau ,le pédoncule et les graines , coupez le lanières de taille moyenne. Dans une casserole faites chauffer l’huile l’olive , faites revenir l’oignon , ajoutez l’ail , le poivron , puis le miel , le concentré de tomates , le ketchup , la sauce Worcester , le vin , la moutarde et le bouillon .Vérifiez l’assaisonnement , salez si nécessaire .Laissez cuire 15 minutes . Mixez avec un blender pour obtenir une sauce bien homogène .
 
 

Recette  frites au four :

6 grosses pommes de terre 
2 cuil à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
thym frais

Allumez le four à 220 °C.
Lavez les pommes de terre , séchez les . Coupez les en frites épaisses en gardant la peau . Etalez les sur une plaque de four , versez l’huile , la fleur de sel et le thym , mélangez bien (avec les mains ) pour que les pommes de terre soient bien enrobées du mélange . Faites cuire 35 à 40 minutes selon la taille de vos frites .
 

 


Découvrez le blog On dine chez Nanou, la cuisine d’une gourmande en Autriche…




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A propos de l'auteur

Les recettes de cuisine d'une française vivant à Vienne à découvrir sur son blog

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