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Tajine d’agneau aux abricots (Recette marocaine)

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A la recherche d’une recette marocaine, rapide et facile à faire, pleine de douceur et de saveurs…? Choisissez cette recette de tajine d’agneau aux abricots, aux amandes et au coriandre, accompagné de boulghour, qui saura réjouir les amateurs de sucré salé…
tajine agneau aux abricots
tajine agneau aux abricots

Recette marocaine de tajine d’agneau aux abricots


Pour le tajine d’agneau aux abricots
1 kg d’épaule d’agneau désossée / 1 oignon / 125g d’abricots séchés moelleux / 30 cl de bouillon de légumes / 1 c.c. de cumin en poudre / 1 c.c. de coriandre en poudre / 1 c.c. de cannelle en poudre / 1 c.c. de safran / 1 c.s. d’amandes en poudre / 2 c.s. de graines de sésame / 2 c.s. d’huile d’olive / le zeste et le jus d’une orange non traitée / sel et poivre / boulghour
Préparation:
Laisser tremper une demi-heure les abricots coupés en deux dans un bol d’eau. Dans un faitout, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Y ajouter la viande coupée en morceaux, le cumin, la coriandre et la cannelle, le sel et le poivre, mélanger pendant 5 minutes ; puis les abricots, les zestes et le jus d’orange, le safran et les amandes, et recouvrir du bouillon. Couvrir, et faire cuire au minimum une bonne heure, en rajoutant du bouillon si besoin. Faire dorer les graines de sésame sur une poêle, et verser sur le plat au moment de servir avec le boulghour.
tajine agneau aux abricots
tajine agneau aux abricots

A accompagner avec un vin comme le Scamandre par exemple

vin scamandre



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A propos de l'auteur

Mon premier blog : *melopapilles*Ce blog culinaire est conçu comme un carnet de bord. Une sorte de compte-rendu personnel des recettes que j'expérimente au quotidien, de mes petits diners en famille ou entre amis, de mes restaurants préférés ou encore inconnus... J'essaie au maximum d'allier gourmandise et plaisir des yeux, au travers de mes photos._______________________________________________________________________________________________________________Mon deuxième blog : *melocuriosity*A glaner ici et là, mon petit journal culturel personnel.

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