Couronne briochée et tressée de Pâques (Recette autrichienne)

A l’occasion de mon expatriation en Autriche, j’ai eu l’occasion de m’intéresser aux célébrations autour de cette fête considérée comme l’une des plus importantes dans le pays. Les Autrichiens sont très attachés aux traditions associées à Pâques. Les fêtes pascales s’observent un peu partout, sur les marchés de Pâques présents dans la plupart des petites et grandes villes ou encore dans les supermarchés où l’on trouve par exemple des oeufs durs peints de toutes les couleurs. En effet, l’oeuf, comme symbole de vie, reste un symbole religieux majeur. On sait qu’en Autriche, on trouve déjà des oeufs peints à la cire et décorés, qui comme en Allemagne, en Roumanie ou en Pologne, sont vidés de leur contenu. Ici il s’agit bien d’oeufs durs que les Autrichiens utilisent à foison pour décorer la table, pour ornementer les tresses briochées et autres couronnes ou brioches typiques de Pâques comme les Osterpinze.  

 

 

Dans un bol émiettez la levure , ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait que vous diluerez dans une cuillère à soupe de sucre en poudre. Après avoir mélangez, laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange gonfle. Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre, les deux oeufs pour préparer la pâte. Pétrissez durant 5/7 minutes pour obtenir une boule de pâte bien homogène. La pâte doit lever environ pendant 45 minutes en reposant dans une pièce tempérée, à l’abri de tout courant d’air. Vous pouvez la recouvrir d’un torchon sec ou d’un film plastique.