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Schokoladen Himbeer Torte (Recette autrichienne) : Gâteau de la Saint Valentin

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Recette autrichienne parfaite pour célébrer la Saint Valentin… La Schokoladen Himbeer Torte est un délicieux gâteau au chocolat, avec une mousse de fromage frais et des framboises.


Une recette autrichienne pour faire succomber son amoureux? Pour la Saint Valentin, j’ai réalisé un gâteau qui reprend ce qu’aime mon mari. J’ai la chance de vivre avec un gourmet gourmand qui adore  le sucré … alors c’est plutôt assez facile de lui faire plaisir. Je sais qu’il adore les cheesecakes, ce gâteau au fromage blanc qu’en Autriche, on nomme kasekuchen… Alors j’ai eu envie de lui faire une recette autrichienne qui conjugue tous ces éléments et j’ai découvert ce délicieux dessert qu’est la Schokolade Himbeer Torte un gâteau au chocolat  avec une couche de mousse au fromage blanc et aux framboises. L’ensemble est très frais , très bon et cette recette autrichienne est très agréable à préparer comme à déguster.

Schokoladen Himbeer Torte

Recette autrichienne : Schokoladen Himbeer Torte

pour 6 personnes :
pour le biscuit au chocolat:
  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de farine
  • 30 gr de cacao en poudre
pour la mousse:
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 barquettes de framboises
  • 250 gr de fromage blanc 20 %
  • 200 gr de mascarpone
  • 200 gr de crème fraîche (35 % MG )
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • chocolat noir pour la décoration

Schokoladen Himbeer Torte Gateau au chocolat et aux framboises

Schokoladen Himbeer Torte Gateau autrichien chocolat framboises

pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le cacao en poudre , la farine .Mélangez bien . Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre (soit en silicone , soit recouvert de papier sulfurisé ). Faites cuire le gâteau 30 minutes . Laissez refroidir le gâteau et démoulez le sur une grille .
 Préparez la mousse en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide .
Montez la crème en chantilly bien ferme .
Dans le bol du robot , versez le mascarpone (gardez 2 cuil à soupe de côté pour la gélatine ) et le fromage blanc , le sucre et le sucre vanillé . Battez pour obtenir un mélange homogène .
Schokoladen Himbeer Torte Gateau chocolat framboises recette autrichienneEssorez la gélatine , faites chauffer le mascarpone au micro ondes pour qu’il soit très chaud , faites fondre la gélatine dedans en mélangeant bien à la fourchette . Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation mascarpone /fromage blanc et sucres.
Ajoutez la crème chantilly en soulevant délicatement le mélange avec une spatule .
Découpez votre biscuit en 2 dans le sens de la largeur .
Déposez une première moitié au fond d’un cercle à pâtisserie . Recouvrez avec la moitié de la préparation au fromage blanc , déposez des framboises ( environ 1,5 barquette), versez le reste de la préparation (s’il vous en reste remplissez des verrines ). Recouvrez avec la deuxième partie du gâteau . Filmez le moule .
Mettez au frais  pour 5 heures minimum .
Au moment de servir passez une lame de couteau à l’intérieur du cercle pour le décoller.
Râpez une plaque de chocolat pour faire des copeaux pour décorer la partie supérieure et ajoutez des framboises.
Envie de découvrir la cuisine autrichienne?

Découvrez le blog On dine chez Nanou, la cuisine d’une gourmande en Autriche…





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A propos de l'auteur

Les recettes de cuisine d'une française vivant à Vienne à découvrir sur son blog

3 commentaires

  1. Très facile à prononcer. Schokoladenimbeertorte, il suffit d’avoir appris l’allemand et de prononcer lentement. Choco laden imme bère tore rté c’est très lourd. Ein Sächsischesapfelstreuselkuchen est plus léger…

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