Recettes de cuisine

Reblochon fondu en croûte: Recette savoyarde simple et croustillante

Par Nanou D., le Sep 14, 2013, mis à jour le Nov 19, 2014 — Cuisine francaise, cuisine savoyarde, recette d'entrée, recette française, recette fromage, recette savoyarde — 4 minutes de lecture

Recette savoyarde autour du fromage probablement le plus connu et le plus populaire de Savoie, classé AOC ; le reblochon, cuisiné, servi chaud et légèrement fondu, entouré d’une pâte croustillante. Ce reblochon fondu en croûte fera merveille si vous n’avez pas trop de temps et que vous recherchez un plat simple à préparer qui réchauffe immédiatement…

On se croirait en montagne avec cette idée de recette savoyarde qui réchauffe par temps de froidure ou de grisaille… Voici donc un succulent reblochon fondu en croûte croustillante… Ca vous tente?

A la recherche d’une recette savoyarde? S’il y a bien une période où on a envie de fromage chaud fondu c’est maintenant quand il y a de la neige dehors , qu’il fait froid et que l’on cherche un plat bien réconfortant , qui embaume la maison et qui met tout le monde de bonne humeur … Et bien ce petit test de dimanche soir a été très apprécié déjà rien qu’en le déposant sur la table les filles se disaient que le dîner , malgré la soupe se présentait pas mal du tout !!

J’ai simplement cuit au four mon reblochon fondu, enveloppé dans la pâte que j’ai utilisé pour mon “pie ” au saumon (recette à venir ) . La pâte est faite avec du saindoux , elle est délicieuse , très croustillante. Je crois que je vais l’utiliser pour d’autres recettes(d’ailleurs mes origines Ch’ti me disent qu’une variante au Maroilles doit être à tomber … mais de bonheur uniquement !! )

Impossible d’y résister à un tel reblochon fondu en croûte, vous ne trouvez pas ??

Recette savoyarde de reblochon fondu en croûte

pour 4 personnes :
1 reblochon
pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de saindoux
1/2 cuil à café de levure chimique
1 oeuf pour la dorure

Dans le bol du robot , versez la farine , le saindoux coupé en morceaux , la levure , ajoutez 150 ml d’eau froide et pétrissez pour obtenir une pâte homogène . La pâte est assez collante . Déposez la sur un film plastique et formez une boule . Enveloppez la dans le film plastique et mettez la au frais 30 minutes .

Préchauffez votre four à 200°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné , étalez finement votre pâte avec votre rouleau . Déposez votre reblochon au centre . Découpez l’excédent de pâte en formant un cercle de 15 cm plus large autour de votre fromage . Refermez la pâte sur le fromage en rabattant les côtés . (il est peut être mieux d’humidifier la pâte car en cuisant le fromage a coulé un peu par le dessous et cela permettrait peut être de rendre la pâte plus hermétique ) . Retournez le fromage (soudures de pâte en dessous ) dorez le au pinceau avec un oeuf battu .Faites le cuire 20 à 25 pour qu’il soit bien doré .

Nous avons mangé notre reblochon fondu en croûte avec une soupe mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte .

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer la mer gelée, je trouve toujours ce spectacle étonnant (dimanche le ciel était assez gris ). Nous sommes sortis nous promener mais peu de temps car il faisait froid et il y avait du vent mais simplement pour le plaisir de marcher sur la mer !! Vue la couche de gel aucun risque et nous ne nous aventurons pas loin. Le sable et l’eau ont disparu pour ne laisser la place qu’à la glace et la neige et vous verrez sur ma dernière photo ces conditions n’arrêtent pas les danois dans leur rituel du bain de mer après le sauna (et nu bien sûr !! )