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Koubé safarjaliyé, koube aux coings (Recette libanaise)

koube1Qu’est-ce que le koubé? C’est  une base de plats syro-libanais depuis la nuit des temps. Il y a mille et une façons de préparer le koubé: cru, en tartare, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, au sumac et  aubergines (spécialité d’Alep),  aux navets (je n’en ai jamais mangé), sans viande pour le jeûne des chrétiens, farci de blettes et mariné dans une sauce au piment (spécialité de Lattaquié), à la tahiné et au jus d’oranges amères: Koubé arnabiyé,.. etc. etc. etc.

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Maâkouda au thon (Recette orientale)

Les Maâkouda sont des beignets, que l’on peut servir comme amuse-bouche, comme entrée chaude ou même comme accompagnement comme dans cette recette. Ils sont dégustés notamment pendant le Ramadam mais pas seulement. On peut les consommer avec du harissa par exemple.

J’ai testé une recette orientale trouvée sur le blog de soulef. Vraiment les résultats sont magnifiques et mes enfants ont bien aimé. Mais si vous voulez bien la réussir dans un moule en silicone, ça sera encore mieux. Lire la suite »Maâkouda au thon (Recette orientale)

Riz au lait « Moubatane »: riz au lait à l’orange (Recette libanaise et syrienne)

recette libanaise
Riz au lait orange Moubatane
Voici une recette libanaise et syrienne assez facile à réaliser et exquise pour manger un peu de Syrie dans votre assiette … Monique, amoureuse de la cuisine orientale, notamment de la cuisine libanaise, vous propose un riz au lait « Moubatane »: riz au lait « capitonné » à l’orange…

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