Recettes du Moyen Orient
Cuisine Maghrébine
La Baklava est une pâtisserie orientale venue en Serbie depuis… Lire la suite »La Baklava serbe, une pâtisserie venue d’Orient (Recette serbe)
Dans la cuisine magrébine, voici une recette de pain assez répandue. Cette recette orientale de pain à la semoule et aux graines de sésame se retrouve dans les pays du Maghreb et notamment dans la cuisine marocaine et dans les pays du Moyen Orient…
Envie de découvrir la cuisine iranienne? Pourquoi ne pas commencer par la recette épatante, facile et délicieuse du Khoresh d’agneau iranien? Le Khoresh signifie plat mijoté, il s’agit d’un plat traditionnel iranien très raffiné dans ses saveurs et surprenant par la diversité de ses textures.
Lire la suite »Kligeh d’Alep: gâteaux aux épices libanais (Recette libanaise)
Recette Namoura libanaise ; un gâteau de semoule, réalisé avec du sucre, yaourt, citron, sans oeuf ni beurre mais aromatisé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
Voici une recette libanaise ; la recette du Moufarraké ; c’est-à-dire une brouillade à la courge(tte) italienne … Le mouffarraké est plat original, délicieux à déguster !Lire la suite »Moufarraké: brouillade à la courge(tte) (Recette libanaise)
Les pâtisseries marocaines sont parmi les plus réputées dans la cuisine orientale et il est possible de trouver quelques recettes très simples et rapides à réaliser. Parmi les gâteaux et les pâtisseries, les ghribiyas sont très appréciées, d’autant que leur texture est à la fois sablonneuse et tendre. Les ghribiyas peuvent être agrémentées de fruits secs tels que les noix, mais aussi de cannelle, ou comme dans cette recette marocaine à la vanille. Dans tous les cas, ces pâtisseries orientales sont appréciées en toutes occasions, qu’il s’agisse des mariages, des repas de famille, des festivités… Il existe aussi des versions de ghribiyas de Constantine.
Lire la suite »Ghribiyas à la vanille, pâtisseries orientales délicieuses (Recette marocaine)
Recette de Boussou la Tmessou et des Bachkoutous ; une pâtisserie… Lire la suite »Boussou la Tmessou et Bachkoutous ; la douceur des pâtisseries orientales
Lire la suite »Colombo de porc aux coings & raisins secs (Cuisine orientale)
Pour cette recette, j’ai utilisé une huile jusqu’alors inconnu pour moi : l’huile d’oeillette (chez eDelices). D’après la description qui se trouve sur le site, c’est une huile dont le goût se rapproche de la noisette. Au nez, on a des notes de violette, d’herbes coupées et de bâton de réglisse. Je ne dois pas avoir un très bon nez, car j’ai un peu du mal à retrouver ces senteurs mais au gout, c’est très proche de la noisette et donc très très gourmand !
Lire la suite »Recette orientale – Taboulé de thon et roquette à l’huile d’oeillette
Rien de tel qu’un couscous maison pour réchauffer les cœurs,… Lire la suite »Couscous à ma façon aux légumes de saison : parfumé et épicé
Voici une recette orientale à base de courgettes, qui incarne les merveilleuses saveurs de la cuisine libanaise : les Cheikh des farcis! Un délice et un voyage oriental dans l’assiette… Lire la suite »Cheikh des farcis (Cuisine du Liban, Recette libanaise) Un taboulé dont la recette est quelque peu revisitée. Ce taboulé est persillé comme dans la cuisine libanaise… Ce n’est pas la saison des tomates qui viennent juste d’être plantées, en revanche le persil pousse à foison, et les envies de taboulé réapparaissent. J’ai donc remplacé les tomates par des pommes, et agrémenté le tout de zestes de citron, d’olives violettes et de raisins au vinaigre de vin. Très frais, parfumé, délicieusement surprenant. Nous l’avons mangé avec une belle côte de bœuf cuite au barbecue, et des asperges vertes à peine revenues dans du beurre.
Lire la suite »Taboulé persillé pommes et raisins : recette libanaise revisitée et surprenante
La boza ou buza en persan) est une boisson traditionnelle… Lire la suite »Boza : boisson traditionnelle fermentée de la cuisine turque et des Balkans
Une recette orientale par excellence que l’on retrouve dans la cuisine turque, libanaise, grecque, bulgare notamment : le caviar d’aubergines! Voici la recette bulgare du caviar d’aubergines, le Köpoolou qui est une sorte de purées à base d’aubergines servie en apéritif, sur des toasts, ou en salade.
Lire la suite »Cuisine orientale – recette dessert oriental : Mille feuilles à la crème
A la recherche d’une recette marocaine, rapide et facile à faire, pleine de douceur et de saveurs…? Choisissez cette recette de tajine d’agneau aux abricots, aux amandes et au coriandre, accompagné de boulghour, qui saura réjouir les amateurs de sucré salé…
La culture juive est riche de traditions. La cuisine juive en témoigne, puisque chaque fête religieuse est associée à un plat ou un mets. Pour Kippour, le Boulou est incontournable… Voici donc une recette de pain juif…
La pita est un pain rond et plat très répandu en Méditerranée (Grèce, Turquie, Liban, …, avec quelques légères variantes). C’est le pain de base du fameux kebab, THE sandwich et il existe bien des manières de l’accommoder pour faire des kebabs plus sains et plus complets! Voici donc une recette grecque ou une recette libanaise très facile à réaliser et qui vous permettra d’apprécier le vrai kebab bien loin de ceux qu’on mange dans le commerce!Lire la suite »Cuisine orientale – pita à l’agneau, le burger venu d’Orient
Recette algerienne de couscous: le meghmouma, couscous méconnu très peu courant, à préparer sans couscoussier; savoureux, très facile et rapide à préparer.
La mortadelle d’Alep se présente découpée en tranches, elle est excellente en sandwish pain/beurre/cornichons mais aussi peut être servie en plat supplémentaire du Mezzés. Cette mortadelle d’Alep au poulet est une variante de celle classique à la viande
Lire la suite »Mortadelle d’Alep au poulet (Recette Cuisine libanaise)
Recette indienne de riz au safran, simple et rapide! Car le safran est une épice très appréciée dans la cuisine indienne en raison de son arôme exceptionnel.
Recette orientale de caviar d’aubergines blanches au cumin. On dit du caviar d’aubergine que c’est le caviar du pauvre dans la cuisine orientale, notamment au Moyen Orient et dans la cuisine libanaise, où ce plat fait partie des mezzés.
Lire la suite »lahmajoun ; la pizza turque (Recette cuisine turque)
La Baklava est l’une des pâtisseries orientales les plus connues d’autant qu’on la trouve dans les Balkans, aussi bien qu’au Proche, au Moyen Orient et dans le Caucase. Voici donc une recette turque de Baklava!
Lire la suite »Poulet à l’origan ; une recette orientale simple et pas chère (Cuisine marocaine)
Une recette de pain originale qui égayera toutes les tables! Originaire d’Azerbaïdjan le tendir choreyi est un pain délicieux et facile à réaliser à la maison….
Recette marocaine de la pastilla d’agneau et légumes aigre-doux confits.… Lire la suite »Pastilla d’agneau et légumes aigre-doux confits (Recette marocaine)
Recette iranienne des Naan Berenji, petits biscuits à la rose et à la farine de riz. Une spécialité de dessert préparée pour Noruz, le nouvel an iranien.