La cuisine serbe est un mariage de nombreuses influences ; hongroises, slaves, turques ottomanes, italiennes, autrichiennes. La cuisine serbe est probablement la cuisine la plus continentale des pays d’ancienne Yougoslavie … Voici les meilleures recettes serbes…
Une recette classique et très simple : la «ciorba» de peste, la soupe de poisson, un plat que l’on retrouve au bord de toutes les rivières et surtout du Danube en Roumanie…
Le ajvar est une recette classique des Balkans. On retrouve cette purée de poivrons dans beaucoup de plats en accompagnements. On en trouve dans tous les magasins, sous forme industrielle. Mais le meilleur reste le ajvar maison.
Dans la cuisine serbe, les poivrons sont très fréquents et appréciés pour leur arôme. Recette serbe des poivrons farcis à la viande : les punjene paprike.
Les Cevapcici sont des petits cylindres de viande hachée agrémentés d’épices que l’on trouve dans les pays d’ancienne Yougoslavie. Venus de Bosnie et hérités des ottomans, les Ćevapčići sont aujourd’hui également présents en Croatie et en Slovénie.
Très présent dans les pays d’ex-Yougoslavie et notamment dans la cuisine serbe, la cuisine bosniaque et la cuisine macédonienne, le burek est une spécialité héritée de l’occupation ottomane et vient du börek turc (que l’on trouve aussi sous les noms de burek, boereg, et autres variantes). Voici une recette de burek serbe.
Les Ćevapčići (cevapi, ćевапчићи) sont des rouleaux de viande hachée très communs dans les pays des Balkans et surtout en ex-Yougoslavie. On les retrouve dans la cuisine bosniaque, serbe, monténégrine, croate et macédonienne.
Dans les pays d’ex-Yougoslavie, vous ne manquerez pas de trouver du proja, un pain au maïs que l’on mange notamment en Bosnie, en Serbie ou en Croatie et qui s’accompagne couramment avec du kajmak ou du yaourt et pourquoi pas quelques poivrons ou encore avec des légumes et de la crème?! Découvrez la recette du proja qui peut légèrement varier selon les pays, que ce soit en présentation ou au niveau de la préparation.
Découvrez les poivrons farcis – punjene paprike, recette de cuisine croate typique de la cuisine des Balkans.
Encore une recette typique de la cuisine croate, héritée cette fois-ci des Balkans. Cette recette croate est en fait un chou farci, qui constitue la base de certains repas traditionnels, notamment dans l’Est de la Croatie et dans la plupart des pays des Balkans.
