Mannele (Mennele) de Saint Nicolas : délicieux bonhommes briochés d’Alsace
Recette alsacienne qui n’est pas que pour les enfant, les Mannele, délicieux bonhommes briochés qui dans la cuisine alsacienne accompagnent la Saint Nicolas.
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps... Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives. ___________________________________________________________ LE BLOG CULINAIRE DE MONIQUE : TRAITEUR A DOMICILE
Recette alsacienne qui n’est pas que pour les enfant, les Mannele, délicieux bonhommes briochés qui dans la cuisine alsacienne accompagnent la Saint Nicolas.
Voici une recette de pâtes fraîches faites maison. Munissez vous d’un robot pour réussir les meilleures pâtes qui soient. A servir en plat principal ou en accompagnement.
Je ne connaissais absolument pas et j’ai inventé cette recette pour cuisiner ces haricots Soissons. J’avoue que je suis emballée par la finesse du goût de cet haricot d’origine bien lointaine de mon Sud Ouest, moi qui ne jurais que par le Tarbais (cassoulet oblige!), mais aussi et surtout par le fait que même après 3 heures de cuisson, il est resté entier alors qu’il était super fondant en bouche.
Les sfihas comme les kibbés font partie des mezzés. Ce… Lire la suite »Recette de Sfiha: petites pizzas à la viande très populaires dans la cuisine turque et libanaise
Lors du colloque de Padoue, j’avais promis de revenir à Venise avec Michel. En général, j’ai de la suite dans les idées… Donc nous voilà dans la Sérénissime pour quelques jours mais nous n’avions pas compter avec…la neige. De mémoire de Vénitien, jamais il n’avait tant neigé et à gros flocons (on s’est réveillé avec la neige, on s’est couché avec la neige). Nous nous sommes quand même promenés toute la journée malgré des bourrasques incroyables que l’on évitait à peine en passant dans les ruelles les plus étroites, quelle journée inoubliable!!!
Lire la suite »Une journée incroyable sous la neige à Venise
Les crêpes Suzette, un pêché mignon… que je mange avec… Lire la suite »Recette des crêpes suzette
Lire la suite »Kligeh d’Alep: gâteaux aux épices libanais (Recette libanaise)
Le trifle (prononcez traf-fel) est comme le crumble un dessert familial et courant dans la cuisine anglaise. Recette anglaise du trifle, l’un des desserts préférés des britanniques…Chez nos amis britanniques, le crumble est très apprécié et le trifle est une sorte de cousin germain du crumble. Il peut se faire avec tout ce que l’on peut imaginer: des biscuits à la cuillère, un reste de génoise, des short bread,…etc, etc. De même, on peut faire avec une crème anglaise (c’est de circonstance!), une crème pâtissière, une chantilly ou une crème fouettée, ajouter de la confiture ou de la gelée de fruits. Quant aux fruits, tous peuvent s’y prêter, frais ou en sirop, ma préférence va aux fruits rouges.
Lire la suite »Le Trifle ; recette anglaise de crumble familial (Cuisine anglaise)
Voici une recette libanaise ; la recette du Moufarraké ; c’est-à-dire une brouillade à la courge(tte) italienne … Le mouffarraké est plat original, délicieux à déguster !Lire la suite »Moufarraké: brouillade à la courge(tte) (Recette libanaise)
Que diriez-vous de délicieux macarons rosés pour accompagner des verrines… Lire la suite »Recette de Macarons selon Christophe Felder et tartare de litchees (Cuisine française)
Les patates douces, ce n’est pas ce que vous croyez… Je vais vous parler d’un dessert vraiment succulent à base de pâte d’amande, de cacao, de pignons… Il se présente sous forme de gâteau. On peut servir ces « patates » (biscuit entier) en gâteau à l’heure du thé ou en petites bouchées (1/2 biscuit) pour accompagner le café à la fin d’un repas de réception.
Lire la suite »Recette française : Grenadins de veau aux girolles
Lire la suite »Cuisine orientale – recette dessert oriental : Mille feuilles à la crème
Les merveilles sont des beignets à pâte légèrement sablée que l’on réalise sous des noms variés dans toute la France et sous l’appellation « merveilles » dans la région bordelaise. Voici une recette de beignet « merveilles »…
Recette cuisine indienne des poori ou pani puri, pain indien frit, soufflé qui ressemble plutôt à un beignet creux et se déguste chaud accompagné de sauces.
Découvrez cette verrine sucrée : un tartare de lychees aux biscuits roses de Reims à la rose … C’est vraiment délicieux. Parfaites quand elles sont servies accompagnées de macarons.
Voici une recette orientale à base de courgettes, qui incarne les merveilleuses saveurs de la cuisine libanaise : les Cheikh des farcis! Un délice et un voyage oriental dans l’assiette… Lire la suite »Cheikh des farcis (Cuisine du Liban, Recette libanaise)
Qu’est-ce que le koubé? C’est une base de plats syro-libanais depuis la nuit des temps. Il y a mille et une façons de préparer le koubé: cru, en tartare, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, en brochettes en boulettes grillées, au sumac et aubergines (spécialité d’Alep), aux navets (je n’en ai jamais mangé), sans viande pour le jeûne des chrétiens, farci de blettes et mariné dans une sauce au piment (spécialité de Lattaquié), à la tahiné et au jus d’oranges amères: Koubé arnabiyé,.. etc. etc. etc.Lire la suite »Koubé safarjaliyé, koube aux coings (Recette libanaise)
On peut les déguster à Paris sur certains marchés où l’on vous les prépare devant vous (sur des plaques métalliques demi sphériques retournées sur un feu gaz), pour les manger en faisant ses courses.
Lire la suite »Recette de Pain libanais moelleux ; un régal (Cuisine libanaise)
Lire la suite »Riz au lait « Moubatane »: riz au lait à l’orange (Recette libanaise et syrienne)
La mortadelle d’Alep se présente découpée en tranches, elle est excellente en sandwish pain/beurre/cornichons mais aussi peut être servie en plat supplémentaire du Mezzés. Cette mortadelle d’Alep au poulet est une variante de celle classique à la viande
Lire la suite »Mortadelle d’Alep au poulet (Recette Cuisine libanaise)
Le millas est l’une des spécialités de desserts les plus populaires du Sud Ouest et en particulier de Toulouse et de la région toulousaine. Ce gâteau est réalisé à partir d’ingrédients simples comme la farine de maïs, qui est sa base incontournable…