Recettes des Balkans

fis paprikas

Fis paprikas ; recette croate de la bouillabaisse de Slavonie

Je m’appelle Sandrine Monllor. Historienne et anthropologue de formation, j’ai créé IDEOZ, guide de voyage, culturel et culinaire dédié àl’Europe et à vocation communautaire. Curieuse de tout, voyageuse routarde et gourmande, qui fonctionne uniquement à l'instinct sans jamais préparer mes voyages, j'accompagne paradoxalement les voyageurs dans leurs préparatifs de séjours en Europe centrale, orientale et balkanique. Depuis plus de 10 ans, j’essaie aussi de faire de ce projet mon métier en partageant conseils et expériences et de préserver un espace éclectique et tourné vers les échanges et la rencontre avec les différences.

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La Fis paprikas que l’on pourrait appeler la bouillabaisse slavone est probablement la spécialité croate de Slavonie la plus connue. Et comme tout bon plat… Lire la suite »Fis paprikas ; recette croate de la bouillabaisse de Slavonie

Smokvenjak Gateau croate aux figues et aux noix

Smokvenjak ; gâteau de figues et de noix au brandy (Recette croate)

Lorsque nous vous invitons en Croatie, nous souhaitons partager avec vous :le goût, les sensations, les couleurs, la passion, l'hospitalité, l'héritage, la beauté et l'esprit...
Tous ces contenus sont publiés avec l'aimable accord de l'Office National Croate de Tourisme
Avenue Victor Hugo, 48
75116 PARIS

Tel: +33 1 45 00 9955
Courriel:
infos.croatie@wanadoo.fr

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Vous recherchez une recette de dessert des Balkans? Dans la cuisine croate, nous vous présentons le Smokvenjak ; un gâteau… Lire la suite »Smokvenjak ; gâteau de figues et de noix au brandy (Recette croate)

revithia soupa

Revithia soupa : recette de Soupe de pois chiches grecque

Je m’appelle Sandrine Monllor. Historienne et anthropologue de formation, j’ai créé IDEOZ, guide de voyage, culturel et culinaire dédié àl’Europe et à vocation communautaire. Curieuse de tout, voyageuse routarde et gourmande, qui fonctionne uniquement à l'instinct sans jamais préparer mes voyages, j'accompagne paradoxalement les voyageurs dans leurs préparatifs de séjours en Europe centrale, orientale et balkanique. Depuis plus de 10 ans, j’essaie aussi de faire de ce projet mon métier en partageant conseils et expériences et de préserver un espace éclectique et tourné vers les échanges et la rencontre avec les différences.

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La revithia soupa est la soupe de pois chiches grecque. Ce plat est très commun notamment dans les régions rurales… Lire la suite »Revithia soupa : recette de Soupe de pois chiches grecque

perece

Les Perece, recette du Bretzel des Balkans

Connaissez-vous les Perece? C’est le cousin balkaniques du Bretzel que l’on croise dans toute l’Europe centrale. Peu de choses les distinguent, mais… Lire la suite »Les Perece, recette du Bretzel des Balkans

peka du biokovo plat de viandes cuites sous la cloche

Peka (Péca) du Biokovo : viandes cuites à la braise sous la cloche (Recette croate)

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Recette croate de la Peka du Biokovo, une sorte de mix grill de viandes cuites à la braise avec des… Lire la suite »Peka (Péca) du Biokovo : viandes cuites à la braise sous la cloche (Recette croate)

Sarmale ou le chou farci de Transylvanie (Recette roumaine)

Le blog Il y a de la vie après 70 ans

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Voici une recette du chou farci « à la Transylvanienne » qui est aussi appelé Sarmale et qui est une spécialité roumaine, que l’on retrouve avec quelques variations dans les pays voisins, en Bulgarie ou en ex-Yougoslavie…  

Quelle est la préparation? Quels sont les ingrédients?

 

 

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Grillade de légumes à la croate (Recette des Balkans, Cuisine croate)

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Dans la cuisine croate, monténégrine ou serbe, les légumes grillés sont un accompagnement populaire. En effet, généralement dans les pays… Lire la suite »Grillade de légumes à la croate (Recette des Balkans, Cuisine croate)

truites en croatie

Truite grillée sauce à l’ail ; Recette croate de Lika et du Gorki kotar

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Comment prépare-t-on la truite en Croatie? La variété des types de préparation est grande. Dans les régions baignées par les… Lire la suite »Truite grillée sauce à l’ail ; Recette croate de Lika et du Gorki kotar

recette sarmi bulgare

Sarmis : Recette bulgare sarmi, les feuilles de vigne farcies

Dans les Balkans, on connaît les Sarma ou Sarmale, ce chou farci qui est incontournable dans la plupart des repas traditionnels et des repas de fête. En Bulgarie, il y a également les Sarmis, à savoir des feuilles de vigne (ou des feuilles de chou également) farcies au riz, à la viande et / ou aux légumes que l’on prépare notamment pour célébrer le réveillon de Noël. Voici donc une recette bulgare de sarmi…

Sarmale de Transylvanie ; chou farci à la viande (Recette Roumaine)

Je suis français de naissance mais "Brasovean" de cœur... Cette ville est belle et méconnue.

Je me suis résolu à la faire connaître aux Francophones... C'est le seul but de mon site et des articles déposés sur Ideoz!... BON VOYAGE !!!

A découvrir : le site BRASOV

Site de photos de Claudiu
Je suis français de naissance mais "Brasovean" de cœur... Cette ville est belle et méconnue.

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Dans la cuisine roumaine, les sarmale (sarma ou sarmi dans les pays des Balkans) sont des rouleaux de choux farcis qui peuvent être farcis avec de la viande de porc, de boeuf, ou même avec du poisson dans la région de la Dobrogea. En Transylvanie, la farce est un mélange de viande hachée de porc et de boeuf. Traditionnellement, les sarmale sont servis avec de la mamaliga (polenta) et arrosés d’une cuillère de crème aigre. Voici donc une recette de sarmale, recette roumaine de Transylvanie.

 

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Poivrons farcis au riz et à la viande – Ardei umplut cu orez (Recette roumaine)

peretzLes ardei umplut cu orez sont plus connus en français sous le terme de poivrons farcis. Ce n’est pas seulement une spécialité roumaine. On en trouve aussi en Bulgarie, en Grèce ou en Turquie. Ces poivrons sont généralement farcis avec de la viande hachée. Il existe des versions approchantes avec des feuilles de vignes à farcir avec du riz qui prennent alors le nom de sarmale.

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Simit ; délicieux pain turc (Recette turque)

A table chez Natt

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Le Simit est un pain turc délicieux, qui peut être utilisé pour tartiner ou pour faire des sandwichs, ou encore comme casse-croute… On en trouve partout dans les rues en Turquie, mais aussi dans les pays des Balkans occupés par les Ottomans.  Recette turque de pain  Simit.